Dango


Dango (団子) é um bolinho japonês feito de mochiko (farinha de arroz), relacionado ao mochi. É geralmente servido com chá verde.

Dango são consumidos normalmente em relação a períodos do ano, mas diferentes variações são tradicionalmente consumidos de acordo com as estações. Três a quatro dango são geralmente servidos em palitos. Uma variação do dango de Hokkaido é feito a partir de farinha normal e assado com shoyu.


Há muitas variedades diferentes de dango exemplo:


- Anko: Comunmente conhecida como (doce) vermelho pasta de feijão, outros ingredientes como azuki(O feijão azuki (アズキ (小豆) azuki? Adzuki, também escrito como Aduki) é uma trepadeira anual, Vigna angularis, amplamente cultivada em toda a Ásia Oriental e do Himalaia para o seu feijão (cerca de 5 mm) de pequeno porte.) são usados ​​em ocasiões raras.


 
-Mitarashi: coberto com um xarope de feita a partir de shouyu (molho de soja), açúcar e amido.




-Chadango:. Verde-chá Dango aromatizado








  -Denpun dango: Variedade de dango de Hokkaido feito de farinha de batata-doce e cozido com feijão cozido




   -Kuri dango: Dango revestido em pasta de castanha




   -Chichi dango:  levemente adocicado normalmente consumido como sobremesa.


   -Hanami dango: Também tem três cores, dango Hanami é tradicionalmente feito durante a visualização das flores na temporada da sakura. Daí o nome Hanami (Hanami significa "Contemplar as flor"; hana significa "flor", e mi significado "ver").




 -Sasa dango: Dango que é produzido e consumido principalmente na Prefeitura de Niigata. Sasa dango tem duas variedades: ". Otoko Dango" "Onna Dango" e Onna Dango (literalmente "Dango Feminino") é preenchido com anko, enquanto o dango otoko (literalmente "Dango Masculino") é preenchido com kinpira. O dango é enrolado em folhas de sasa para efeitos de conservação



 -Kushi dango: Dango realizada por um espeto


 -Bocchan dango: Dango que tem três cores. Um deles é colorida por feijão vermelho, o segundo por ovos, eo terceiro por chá verde.
 -Goma: sementes de gergelim. É ao mesmo tempo doce e salgado.
 -Kibi dango: Dango feita com farinha de milho.
 -Kinako: A farinha de soja tostada.
  -Nikudango Um tipo de almôndega.
 -Teppanyaki: Dango em um espeto com um sabor picante teppanyak.



Receita:


 Mitarashi dango



Ingredientes:

Dango
2/3 xícara (chá) de joshinko ou farinha de arroz comum
2/3 xícara (chá) de shiratamako ou farinha de arroz glutinosos (mochiko) acrescido de uma colher (sopa) de amido de milho.
1/2 de xícara (chá) de água morna

Mitarashi-dare
2 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de açucar
2 colheres (sopa) de mirin
4 colheres (sopa) de água
1/2 colher (sopa) de amido de milho

Preparo
Dango

1. Misture o joshinko (ou farinha de arroz comum) com o shiratamako (ou a farinha de arroz glutinoso acrescido de uma colher de amido de milho).
2. Coloque a água morna aos poucos, sempre mexendo a mistura. A massa deve ser macia,não podendo  desmanchar com o excesso de água.
3. Faça pequenas esferas do tamanho de cerca de 4 cm de diâmetro.
4. Cozinhe-os em água fervente. Com o cozimento eles começam a boiar, como nhoques. Espere mais 3 ou 4 minutos e retire-os com a ajuda de uma escumadeira ou peneira.
5. Mergulhe-os em água gelada para interromper o cozimento.
6. Espete de 3 a 4 bolinhas em um espeto.

Mitarashi
1. Misture todos os ingredientes numa panela.
2. Cozinhe até formar uma calda grossa, lembrando que ela endurece mais  a medida que esfria.
3. Cubra os dangos cozidos.

Variações:
Você pode, se quiser, grelhar os espetos com dango antes de cobrir com mitarashi-dare. Ou no lugar deste, você pode usar kinako ou doce de azuki (anko) como cobertura.

Outra variação é o matcha dango (foto).  Basta  adicionar uma colher (chá) do matcha na receita.


Curiosidade:



-Tem um dorama chamado Hana yori Dango(花より男子, Melhor doces do que flores) baseado no shoujo mangá de mesmo nome, que fez muito sucesso nos anos 90 e no início dos anos 2000, e que recebeu várias adaptações para a TV (exibidas no Japão, Coreia e Taiwan).




-O encerramento do anime Clannad e ma musica chamada "dango daikazoku" (Tradução AQUI)






 
Vídeos:

Para quem entende inglês achei esses vídeos, vejam: 






Fonte:
http://pt.wikipedia.org/ 
http://onivoro.wordpress.com/ 
http://www.j-station.com.br/

1 comentários:

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Gostaria de prova isso '-'.Parece gostoso,mas me surpreende que essa culinária seja tão baseada em arroz ^-^

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